Kit brasato all'arancia con crema di finocchi e patate

Questo brasato è un piatto adatto a soddisfare tutti i palati. Il succo d’arancia rende la carne morbidissima e dona un piacevole sapore agrodolce. La crema di finocchi e patate è un perfetto accompagnamento che darà alla ricetta un tocco molto originale!

Questo kit è confezionato in un sacchetto natalizio e contiene:

• Cappello del prete di bovino piemontese 700 g - Pellegrini carni
• Arance navel BIO 1 kg - Biosikelia
• Finocchi 1 kg - Cascina Pizzo
• Patate gialle BIO 1 kg - Verybio
• Aromi Mediterranei BIO 30 g - Barduca
• Kit per brodo e soffritto BIO 350 g - Barduca

Dalla dispensa

• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Spremi tutte le arance. Metti la carne in una ciotola, condisci con olio, sale e pepe, unisci una foglia d’alloro, qualche foglia di salvia, due rametti di rosmarino, un ciuffetto di prezzemolo e la parte verde di un finocchio. Ricopri con il succo d’arancia e lascia macerare per almeno un paio d’ore (meglio se una notte intera).

Trita una carota, una cipolla e un gambo di sedano e soffriggi in un tegame. Unisci la carne e falla rosolare per qualche minuto su tutti i lati. A questo punto aggiungi il succo della marinata. Unisci una patata non troppo grande tagliata a dadini piccoli (servirà a dare cremosità al fondo di cottura). Abbassa la fiamma e lascia cuocere 30 minuti.
Trasferisci tutto in una teglia o pirofila e fai cuocere in forno a 220 gradi per altri 30 minuti.

Nel frattempo prepara la crema. Sbuccia 2 patate grosse e pulisci un finocchio. Taglia tutto a pezzi anche grossi e fai lessare in acqua bollente salata per 15/20 minuti. Scola, tenendo da parte il brodo, e frulla con un frullatore ad immersione. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario per regolare la consistenza.

Quando la carne sarà pronta, mettila su un tagliere e tagliala a fette spesse circa mezzo centimetro. Frulla il fondo di cottura o passalo con un passaverdure per ottenere una salsa liscia.
Disponi le fette di carne su un piatto e cospargile della salsa ottenuta con il fondo di cottura e servi con la crema di finocchio e patate!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: arance da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 007 A61I
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: navel
Calibro: 4/6
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Cappello del prete di bovino adulto Piemontese
Quantità: 700 g
Confezionamento: vaschetta in plastica con confezionamento skin
Scadenza minima garantita: 7 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Denominazione di vendita: patate a pasta gialla da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 009 5672
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: costance/melody/almera
Calibro: 50 +
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Aromi mediterranei biologici
Quantità: 30 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di cartone con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni

Denominazione di vendita: Mix per soffritto biologico
Ingredienti: carote, sedano, cipolla bianca, Prezzemolo; Da agricoltura biologica
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 E711
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta di plastica riciclabile con film di flow pack
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: finocchi da agricoltura integrata
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I