Kit brasato alla zucca

Il brasato alla zucca è uno dei piatti autunnali per eccellenza: il sapore della verdura, dolce e rotondo, ingentilisce quello robusto della carne di manzo cotta col vino.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di brasato - Cascina Bordona
• 1 kg di zucca BIO - Prima BIO

In dispensa devi avere:

• 250 ml di brodo
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 2 bicchieri di vino bianco
• 2 cipolle bianche
• 2 rametti di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento di preparazione:
Affettate la zucca, levate la buccia e tagliatela a cubetti. In un tegame a bordi alti versate l’olio e rosolate la carne da tutti i lati, ad alta temperatura. Mettetela da parte e, nello stesso tegame, fate rosolare le cipolle e la zucca.Aggiungete la carne, lasciate che torni a temperatura, poi sfumate con il vino. Lasciate evaporare l’alcol, unite il brodo e gli aromi e proseguite la cottura a fiamma bassissima, coperto, per 3 ore circa. Spegnete, togliete la carne, frullate la zucca e servite il brasato affettato con la sua crema.

Informazioni generali

Brasato di razza Limousine BIO
Denominazione di vendita: carne di bovino adulto - polpa di spalla
Nato: Italia, presso Az. Agr. Bordona Farm, Valera Fratta (LO), IT 059LO004 CE
Allevato: Italia, presso Az. Agr. Bordona Farm, Valera Fratta (LO), IT 059LO004 CE
Macellato: Italia, presso Macello Bio di Castel San Giovanni (PC), IT B991Q CE
Quantità: 1 kg
Confezionamento: sottovuoto
Tempo di conservazione: 10 giorni dalla data di sezionamento
Modalità di conservazione: a 0/+4°C. E' possibile congelare il prodotto
Modalità di consumo: da consumarsi previa cottura. Il confezionamento sottovuoto può portare ad alterazioni della colorazione della carne che non ne pregiudicano la qualità. Prima di consumare, si consiglia di aprire la confezione e lasciare riossigenare la carne per almeno 10 minuti
Certificazioni: Certificazione BIO Bioagricert IT BIO007F06S; azienda selezionata e associata al circuito “Allevamento Etico”; Lodigiano Terra Buona

Zucca Butternut BIO
Denominazione di vendita: zucca biologica
Varietà: butternut
Categoria: cat. I
Quantità: min. 1 kg
Origine: Italia, prodotto e confezionato dall'Azienda Agricola Francesco Barduca (PD)
Certificazione BIO: ICEA ITBIOE711