Kit arancini alla norma

Gli arancini sono lo street food più famoso di tutta la Sicilia! Ma ricorda di chiamarli così solo nella parte orientale dell'isola… perché nella zona di Palermo e Sicilia occidentale si chiamano arancine, al femminile: lo sapevi?
In ogni caso, queste polpette di riso ripiene sono a dir poco deliziose, e per renderle ancora più speciali abbiamo provato il ripieno alla norma con melanzane e formaggio, e la cottura al forno per un risultato più leggero. Sono perfetti come antipasto, ma essendo a base di riso, sono molto sostanziosi, quindi vanno benissimo anche come piatto principale, con una bella insalata di contorno.

Questo kit contiene

• Riso Carnaroli Classico 1 kg - Cavalieri d'Italia
• Melanzane striate 750 g - Cascina Pizzo
• Cacioricotta 250 g - Caseificio La Murgia
• Burro 100 g - Az. agr. Fusero Mario
• Pangrattato BIO 150 g - Pane Bruno BIO
• Passata di pomodoro BIO 510 g - Terre di Sangiorgio

Dalla dispensa

• 1 uovo
• 1 litro di brodo vegetale
• farina
• sale e pepe

Preparazione

Prepara il riso: versa il brodo in una pentola capiente, aggiungi 50 g di burro e lascialo sciogliere. Versa 500 g di riso e cuoci per assorbimento per circa 15 minuti. Lascia intiepidire.

Lava e pulisci una melanzana e tagliala a fette di circa 1 cm, poi taglia a cubetti. Cospargi i cubetti di melanzana con una manciata di sale grosso, poi versali in uno scolapasta e lascia che perdano l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.

In una padella scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva. Versa le melanzane scolate e fai saltare per un paio di minuti. Spegni il fuoco, aggiungi 100 ml di salsa di pomodoro e mescola.

Grattugia 150 g di cacioricotta con una grattugia a fori larghi.

Preleva un cucchiaio di riso e schiaccialo tra le mani formando una pallina concava. Adagia un cucchiaino di ripieno di melanzane, aggiungi un cucchiaino di formaggio e richiudi con altro riso, premendo con le mani fino a ottenere una sfera. Forma tutti gli arancini.

In un piatto fondo sbatti l'uovo. In un altro piatto versa il pangrattato. Passa ogni arancino nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Disponi gli arancini su una teglia coperta di carta forno. Condisci con poco olio extravergine e cuoci a 180°C per circa 30 minuti: sono cotti quando la superficie è ben dorata.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: carta alimentare
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Passata di pomodori rustica
Ingredienti: pomodoro
Quantità: 510 g
Confezionamento: Bottiglia di vetro
Scadenza minima garantita: 200 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Riso Carnaroli Classico
Quantità: 1 kg
Confezionamento: Sottovuoto con etichetta stampata
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese lavorazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Pangrattato
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, acqua depurata, lievito naturale di farina di grano tenero, sale marino; Può contenere tracce di semi di sesamo
Quantità: 150 gr
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 27508
Confezionamento: in sacchetto con pellicola termoretraibile greenfilm
Scadenza minima garantita: 15 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: melanzana striata o graffiti
Quantità: 750 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Formaggio a base di latte vaccino pastorizzato
Ingredienti: latte vaccino, Sale, acido citrico, caglio
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: plastica sottovuoto
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C