Kit arancini alla norma

Gli arancini sono lo street food più famoso di tutta la Sicilia! Ma ricorda di chiamarli così solo nella parte orientale dell'isola… perché nella zona di Palermo e Sicilia occidentale si chiamano arancine, al femminile: lo sapevi?
In ogni caso, queste polpette di riso ripiene sono a dir poco deliziose, e per renderle ancora più speciali abbiamo provato il ripieno alla norma con melanzane e formaggio, e la cottura al forno per un risultato più leggero. Sono perfetti come antipasto, ma essendo a base di riso, sono molto sostanziosi, quindi vanno benissimo anche come piatto principale, con una bella insalata di contorno.

Questo kit contiene

• Riso Carnaroli BIO 1 Kg
• Melanzane BIO 1 kg
• Cacioricotta 250 g
• Burro 100 g
• Pangrattato 400 g
• Passata di pomodoro rustica BIO 510 g
• Basilico baby 20 g

Dalla dispensa

• 1 uovo
• 1 litro di brodo vegetale
• farina
• sale e pepe

Preparazione

Prepara il riso: versa il brodo in una pentola capiente, aggiungi 50 g di burro e lascialo sciogliere. Versa 500 g di riso e cuoci per assorbimento per circa 15 minuti. Lascia intiepidire.

Lava e pulisci una melanzana e tagliala a fette di circa 1 cm, poi taglia a cubetti. Cospargi i cubetti di melanzana con una manciata di sale grosso, poi versali in uno scolapasta e lascia che perdano l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.

In una padella scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva. Versa le melanzane scolate e fai saltare per un paio di minuti. Spegni il fuoco, aggiungi 100 ml di salsa di pomodoro e mescola.

Grattugia 150 g di cacioricotta con una grattugia a fori larghi.

Preleva un cucchiaio di riso e schiaccialo tra le mani formando una pallina concava. Adagia un cucchiaino di ripieno di melanzane, aggiungi un cucchiaino di formaggio e richiudi con altro riso, premendo con le mani fino a ottenere una sfera. Forma tutti gli arancini.

In un piatto fondo sbatti l'uovo. In un altro piatto versa il pangrattato. Passa ogni arancino nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Disponi gli arancini su una teglia coperta di carta forno. Condisci con poco olio extravergine e cuoci a 180°C per circa 30 minuti: sono cotti quando la superficie è ben dorata.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: melanzana tonda nera da agricoltura biologica
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II

Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna da affioramento (latte); Materia grassa 82%
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: Involucro in plastica
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Pangrattato
Ingredienti: farina di frumento, Sale, lievito; Può contenere tracce di soia
Quantità: 400 g
Confezionamento: scatola in cartone
Scadenza minima garantita: 150 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Passata di pomodori rustica
Ingredienti: pomodoro; origine del pomodoro: Italia
Quantità: 510 g
Confezionamento: Bottiglia di vetro, tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 200 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: riso carnaroli biologico
Ingredienti: riso carnaroli biologico
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 007 A34S
Confezionamento: film in plastica
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese lavorazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Basilico
Quantità: 20 g
Origine: Italia
Confezionamento: confezione in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C

Denominazione di vendita: Formaggio a base di latte vaccino pastorizzato
Ingredienti: latte vaccino, Sale, acido citrico, caglio
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: plastica sottovuoto
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C