Fusi di pollo BIO

I fusi sono tra le parti del pollo più amate e contese a tavola, tipiche marinate o cotte al forno con le patate. Quelle che Cortilia ha selezionato per voi arrivano dalle campagne piacentine, dall’azienda avicola biologica Viustino 65, che alleva polli nel rispetto della natura e dei suoi ritmi, con una filiera cortissima.

Qualità del pollo

I fusi di pollo hanno caratteristiche nutrizionali leggermente diverse rispetto al petto di pollo, che è la parte più magra: hanno infatti un contenuto superiore di grassi e colesterolo e meno vitamine. Trattandosi di pollo rurale anche la componente grassa apporta dei benefici nutrizionali, in particolar modo legati alla produzione di energia e ormoni. Resta comunque ricca di proteine nobili, utili per il metabolismo muscolare e per ripristinare i tessuti del nostro organismo. Anche il contenuto di sali minerali si mantiene buono: ferro, fosforo, selenio che servono a mantenere sane le ossa. La vitamina B6, di cui anche i fusi sono ricchi, contribuisce a mantenere il cuore in salute. Inoltre la carne di pollo contiene triptofano, che è in grado di ridurre naturalmente lo stress psicofisico.

Ricette con i fusi di pollo bio

Per gustare al meglio questo gustoso taglio di pollo biologico, ecco qualche ricetta dal nostro ricettario:
Pollo limone e senape
Pollo allo zafferano e limone
Pollo estivo alla cacciatora
Pollo con zucca e miglio
Coscia di pollo e patatine al forno

Che differenze ci sono tra il pollo convenzionale e quello biologico?

Le differenze tra questi due metodi di allevamento non sono poche ed è necessario fare un po’ di chiarezza per aumentare la consapevolezza di quello che scegliamo quotidianamente.

La razza: di solito negli allevamenti convenzionali è un incrocio tra più razze, in modo da ottenere la migliore razza possibile per qualità della carne, velocità di crescita e quantità di cibo ingerito. Per chi alleva animali in modo intensivo, queste caratteristiche sono molto importanti dal punto di vista economico. Negli allevamenti biologici invece, le razze sono selezionate tra quelle rustiche, spesso caratterizzate da un accrescimento più lento e un peso finale inferiore, ma più resistenti per svolgere una vita all'aperto, in quanto il disciplinare del biologico vieta l’uso di antibiotici: ne consegue quindi uno stato di salute del pollo più delicato, ma in grado di garantire un prodotto di qualità migliore.

Il metodo di allevamento: negli allevamenti convenzionali i polli crescono a terra in capannoni coperti molto affollati (la legge consente di allevarne tra i 33 e i 42 kg per metro quadrato); invece negli allevamenti biologici i polli hanno circa il doppio dello spazio per razzolare al coperto e devono poter accedere agli spazi aperti adiacenti l’allevamento per almeno un terzo della loro vita.

L’età di macellazione: negli allevamenti intensivi al coperto i polli vengono macellati dopo circa 50 giorni, mentre il pollo biologico non viene macellato prima di 81 giorni.

L’alimentazione dei polli da allevamento convenzionale è generalmente costituita da cereali e legumi come grano, mais, sorgo, soia, e da oli vegetali, vitamine e sali. Quella dei polli bio, per quanto non sia così diversa in termini di “menu”, ha un vincolo ulteriore: tutti i mangimi provengono da coltivazioni certificate biologiche (rassicurando quindi sull'assenza di pesticidi, sostanze chimiche e OGM, ammessi invece nei mangimi convenzionali) di cui minimo il 20% devono essere prodotti dall'azienda stessa o in cooperazione con altre aziende agricole biologiche.

Il pollo biologico è privo di antibiotici?

Il regolamento europeo vieta l’uso di antibiotici e medicinali nel biologico per trattamenti preventivi, concesso invece negli allevamenti convenzionali, prediligendo preparati omeopatici e fitoterapici solo nel caso di effettiva necessità.
Tuttavia, il regolamento europeo ammette l’impiego di antibiotici in via del tutto eccezionale sotto la responsabilità di un veterinario su eventuali capi contagiati, se le cure omeopatiche non sono sufficienti a evitare le sofferenze e i disagi dell’animale. Solo dopo un periodo di isolamento, fino al completo smaltimento dell’antibiotico, i polli ormai sani vengono reintrodotti nel pollaio.
Nel caso in cui un animale o un gruppo di animali viene sottoposto a più di 3 cicli di antibiotici, perde la certificazione biologica, uscendo sul mercato come pollo convenzionale. Possiamo quindi dire che il pollo biologico è molto meno soggetto all'uso di antibiotici rispetto ai polli degli allevamenti convenzionali, dove è invece consentito l’uso preventivo sull'intero pollaio.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Fusi di pollo biologico
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 H3174
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato