Fregola sarda tostata

La fregola è una tipica preparazione sarda, affidata alla valorizzazione delle poche ed essenziali materie prime a disposizione localmente. Per la preparazione si parte dalla semola di grano duro, che viene impastata e lavorata con dell’acqua. Tramite dei movimenti circolari si ottengono delle piccole palline irregolari, al pari di un grande e grossolano cous cous, che vengono poi fatte tostare e seccare, ed ecco la fregola! La preparazione di questa pasta è associata a celebri piatti sardi, tra i più noti ricordiamo l’amatissimo abbinamento con le arselle e un tocco di bottarga.