Formaggio a crosta lavata di mucca

DESCRIZIONE

L’immagine di questo prodotto riconduce all’innominabile formaggio della grande tradizione lombarda, di cui Claudio Mapelli, maestro artigiano del latte, è uno dei massimi interpreti. La tecnica che caratterizza questo formaggio è, appunto, quella della crosta lavata che attribuisce al prodotto un profumo e un gusto pungente, davvero irresistibile.
Claudio produce questo formaggio in collaborazione con un gruppo di amici produttori di latte di montagna della Valsassina, una bellissima valle in provincia di Lecco.

Informazioni generali

Modalità di produzione: prodotto con latte vacca munto in Valsassina e lavorato in loco direttamente da Claudio Mapelli

Ingredienti: latte di vacca, sale, caglio, fermenti lattici

Allergeni: latte

Origine: Italia, prodotto e confezionato da azienda agricola Mapelli Claudio, presso IT Q6P2X CE

Confezionamento: vaschetta sigillata con film plastico

Tempo di conservazione: 20 giorni dalla data di produzione

Conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

	Per 100 gr	RDA*
Energia	1331 Kj 318 kcal	15,9 %
Grassi	26,2 g	37,4 %
di cui saturi	16,5 g	82,5 %
Carboidrati	0,9 g	0,3 %
di cui zuccheri	0,8 g	0,9 %
Proteine	19 g	38 %
Sale	1696 mg	28,3 %

*RDA = Razione Giornaliera Raccomandata: % delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 kcal. Il fabbisogno può essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.