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Compral

Il filetto è senza dubbio una delle parti più nobili del bovino, in assoluto la più ricercata, tenera e magra. Questo filetto è ottenuto da femmine di bovino adulto di razza fassona piemontese che vengono selezionati appositamente da Compral. Da valorizzare con semplici cotture, alla griglia o in padella per poter apprezzare pienamente l’essenza di questo taglio pregiato e succulento.
<h2>Che cos’è la razza Piemontese?</h2>
La Razza Piemontese è una razza bovina dal manto bianco-grigio autoctona del Piemonte, famosa per la morbidezza e il sapore delle sue carni magre. La razza si caratterizza per la sua “Ipertrofia muscolare”, che permette all’animale di avere una “doppia groppa”, ovvero un volume muscolare consistente non solo sulle spalle, ma anche sulla coscia. Questa caratteristica, derivata da una mutazione spontanea di cui si hanno tracce nel XIX° secolo, è stata poi selezionata proprio per il migliore rapporto tra tagli nobili e tagli di seconda scelta.
 Il termine “Fassone”, ormai intercambiabile con “Fassona”, deriva probabilmente dal Francese façon, “fattura” o “foggia”, spesso usato dai commercianti nella locuzione “de bonne façon” per definire una merce di buona fattura, di alta qualità. Il termine è così entrato a far parte del vocabolario dialettale Piemontese, probabilmente grazie alla sua vicinanza con la Francia, per poi trasformarsi in un vocabolo Italiano. “Fassone” o “Fassona” non è quindi un sinonimo di Razza Piemontese, bensì un suo aggettivo superlativo per descriverne l’alta qualità!
<h2>Informazioni generali</h2>
Denominazione di vendita: Filetto di bovino adulto femmina piemontese
 Quantità: 260 g
 Confezionamento: sottovuoto in plastica
 Scadenza minima garantita: 6 giorni
 Nato Nazione: Italia
 Allevato Nazione: Italia
 Macellato Nazione: Italia
 Sezionato Nazione: Italia
 Modalità di consumo: Previa cottura
 Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C
Modalità di consumo: il confezionamento sottovuoto può portare ad alterazioni della colorazione della carne che non ne pregiudicano la qualità. Consigliamo pertanto, prima di consumare, di aprire la busta, lasciare ossigenare per circa dieci minuti fino al raggiungimento del tipico colore rosso acceso.

Filetto di fassone piemontese

Il filetto è senza dubbio una delle parti più nobili del bovino, in assoluto la più ricercata, tenera e magra. Questo filetto è ottenuto da 