Filetto di baccalà salato

Il baccalà salato è merluzzo delle zone settentrionali degli Oceani Pacifico ed Atlantico nordico, conservato sotto sale. La salagione, impiegata fin da tempi remoti, consente di conservare il prodotto per lungo tempo senza deterioramenti.

Si tratta di un alimento ricco di proteine ad elevato valore nutrizionale e con poche calorie. Il baccalà è un elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso.
Questo baccalà proviene dall'azienda Tagliapietra, eccellenza italiana, specializzata nella commercializzazione del merluzzo e selezionata per noi da Fish and Friends.

Che cos'è il baccalà?

Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. A differenza dello stoccafisso, dove l’ammollo è necessario per la reidratazione delle carni, in questo caso l’ammollo serve per togliere il sale in eccesso.
Se avete acquistato del baccalà è perciò neccessario dissalarlo prima di procedere alla sua cottura.

Come si dissala il baccalà?

Spazzolate il baccalà e togliete il primo strato di sale e lavate con cura e delicatezza il pesce.
Immergete ,quindi, il baccalà in una bacinella capiente piena di acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 24/36 ore avendo cura di cambiare l’acqua ogni 8 ore.
Dopo l'ammollo il baccalà sarà pronto per essere preparato in una delle vostre gustose ricette!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Filetto di baccalà salato
Ingredienti: merluzzo nordico (Gadus macrocephalus), Sale
Quantità: 500 g
Confezionamento: vaschetta in plastica sottovuto
Scadenza minima garantita: 180 giorni
Bollo CE: IT A1G5G CE
Metodo Produzione: prodotto pescato
Modalita Pesca: ami e palangari
Categoria Freschezza: prodotto fresco. Si può congelare
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Oceano Pacifico, zona FAO 67