Cioccolato Perù 70% fondente
from bean to bar

Cioccolato Perù 70% fondente

60 g

€ 108,16 al kg

 
€ 6,49

Descrizione

La tavoletta “Gran Nativo Blanco” ti porta in Perù, siamo in sud America ai piedi delle Ande in un territorio straordinario più precisamente a Piura, una regione all'estremo nord del paese. Ed è qui, sui piccoli campi di cacao di San Juan de Bigotes, che nel 2008 venne riscoperta la fava Gran Nativo Blanco, un cacao reintrodotto dagli abitanti del paese selezionando i migliori alberi di cacao. Ad oggi è il cacao più premiato del Perù ed è riconosciuto per i suoi delicati sapori, aromi e fragranze.
Un cacao fine di aroma, elegante e raffinato con un'alta percentuale di fave bianche, estremamente rare e pregiate.
Questo cacao viene essiccato al sole, fermentato per 5-6 giorni su legno coperto da foglie di banano.
Un cioccolato ricco di sentori tropicali, frutto della passione e panela, con un finale agrumato e floreale.

Tostatura: delicata, durata media
Raffinazione: pietra, medio-lunga durata
Temperaggio: a mano
Maturazione: 12-15°C, al buio

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Cioccolato artigianale prodotto a partire da fave di cacao premium. Cioccolato fondente.
Ingredienti: fave di cacao, zucchero, burro di cacao; Cacao minimo 70%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine
Quantità: 60 g
Confezionamento: film interno compostabile, pack esterno carta
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore