Cioccolato Venezuela 78% fondente
FROM BEAN TO BAR

Cioccolato Venezuela 78% fondente

60 g

€ 108,16 al kg

 
€ 6,49

Descrizione

La tavoletta “Gibraltar” ti porta in Venezuela, centro America, attorno alle rive del lago Maracaibo dove cresce questa fava di cacao.
Si differenzia in modo marcato da tutte le altre mono origini risultando naturalmente molto dolce, per questo la tostatura è delicata e rispetto ad altre fave più acide e ha una durata più bassa. Allo stesso modo anche la raffinazione in mole di pietra dura di meno, giusto il tempo che si sviluppi il profilo aromatico.
Il cioccolato finale ha un profilo ricco di sentori biscottati, cookies al burro, frutta secca e banana.

Tostatura: delicata, durata media
Raffinazione: pietra, medio-lunga durata
Temperaggio: a mano
Maturazione: 12-15°C, al buio

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Cioccolato artigianale prodotto a partire da fave di cacao premium. Cioccolato fondente.
Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao; Cacao minimo 78%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine
Quantità: 60 g
Confezionamento: film interno compostabile, pack esterno carta
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto