Chi, nel visitare la Capitale, non si è mai imbattuto in uno squisito piatto di puntarelle condite con olio, aglio e acciughe? Altro non sono che i germogli della cicoria catalogna. Ottimi da gustare crudi così come sono o da trasformare in sfiziose preparazioni gastronomiche.
Potrà capitarti di trovare il prodotto ossidato, ma questo non è sintomo di scarsa qualità. Dopo il taglio, non vengono utilizzati acidificati quindi il prodotto potrebbe annerirsi, non preoccuparti, puoi consumarlo tranquillamente e sarà buono !
Come utilizzare le puntarelle in cucina
Considerando la freschezza del prodotto e il fatto che si tratta di un germoglio, le puntarelle sono ottime da consumare crude (pensa, ad esempio, ad un pinzimonio) e/o in insalata (intere o sminuzzate). Altrimenti, possono essere saltate in padella o sbollentate al vapore, da utilizzare come contorno o componente di sughi per primi piatti o piatti a base di carne.
Ricette con le puntarelle
Se stai cercando qualche idea per utilizzare le puntarelle nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Focaccia con stracchino e puntarelle
Informazioni generali
Denominazione di vendita: cime di puntarelle
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I