Cime di rapa

Le cime di rapa sono una pianta di cui si usano le foglie e le infiorescenze. La diffusione è legata soprattutto alla tradizione gastronomica pugliese che le associa alla pasta, in particolare alle orecchiette, per un piatto di grandissimo profilo organolettico.

Proprietà e benefici delle cime di rapa

Le cime di rapa appartengono alla famiglia delle Brassicacee (o Crucifere), categoria alimentare alla quale sono riconosciuti molteplici effetti positivi per la salute dell’organismo. Sono, infatti, ricche di glucosinolati che, in seguito ad attivazione enzimatica, si trasformano in composti antitumorali. Per sfruttare al meglio tale proprietà è importante ridurre in pezzetti l’ortaggio in modo da liberare l’enzima e aspettare qualche minuto prima della cottura. Le crucifere, inoltre, sono ricche di antiossidanti, vitamine e minerali, ecco perché il loro consumo è fortemente consigliato all’interno di un regime dietetico di stampo mediterraneo. Le cime, in particolare, sono ricche di calcio, acido folico, vitamine A, C e B2.

Come utilizzare le cime di rapa in cucina

Le cime di rapa hanno numerosi utilizzi in cucina. Sono facili e veloci da preparare, lessate o saltate in padella. Una volta cotte, sono un perfetto condimento per primi piatti di pasta o gnocchi. Si possono anche unire ancora curde e tritate finemente nella preparazione del risotto, delle minestre, delle zuppe e delle vellutate.
Per assimilare al meglio il ferro contenuto nell'ortaggio, è consigliato condirlo con il succo di limone.

Ricette con le cime di rapa

Se stai cercando qualche idea per utilizzare le cime di rapa nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Orecchiette alle cime di rapa
Minestra di cime di rapa
Risotto cime di rapa e burrata

Informazioni generali

Denominazione di vendita: cime di rapa
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I