Catalogna cimata

La catalogna è un ortaggio appartenente all'infinito mondo delle cicorie, pertanto caratterizzata per la sua punta amarognola unica.

Proprietà e benefici della catalogna

La catalogna presenta caratteristiche nutrizionali simili alla cicoria classica. È un ortaggio ricco d’acqua e dal sapore tendenzialmente amaro, causato dalla presenza di alcaloidi. Contiene, inoltre, buone quantità di carotenoidi, vitamina C, calcio e potassio. Si apprezza soprattutto cotta, saltata in padella e aromatizzata con aglio e peperoncino mentre i germogli, anche noti come “puntarelle”, sono ottimi da consumare crudi, conditi con olio, aglio, sale, pepe, aceto e qualche filetto di acciuga.

Come utilizzare la catalogna in cucina

Si consiglia di sbollentare leggermente le foglie evitando la perdita di sostanze nutrienti. Come accorgersene? semplice! l'acqua si colorerà di verde. Poca acqua aggiunta a piccoli sorsi consente una cottura perfetta e genuina senza perdite di sostanze essenziali! Dopo di che un salto in padella con un pizzico di peperoncino per completare l'opera.
Le puntarelle, invece, possone essere consumate sia stufate sia crude, tagliate finemente e condite come si fa con l'insalata.

Ricette con la catalogna

Arricchite le vostre insalate miste con questa preziosa erba di campo, condita con del radicchio o lattuga, oppure spadellatela insieme a spinaci o erbette per realizzare un sano contorno di verdure, farcire torte salate o arricchire risotti.
Se stai cercando qualche idea per utilizzare la catalogna nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Pesto vegano di catalogna

Informazioni generali

Denominazione di vendita: catalogna cimata
Quantità: 800 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I