Catalogna cimata

Chi, nel visitare la Capitale, non si è mai imbattuto in uno squisito piatto di puntarelle condite con olio, aglio e acciughe? Beh, nel caso, abbandonatevi a questa sublime bontà.
La catalogna cimata offre il duplice vantaggio di contenere sia le tipiche puntarelle, che si concentrano nella base ingrossata del cespo, sia le foglie verdi della catalogna: insomma, due potenziali ricette in un unico ortaggio!

Proprietà e benefici della catalogna

La catalogna è un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine. Contiene vitamina A, vitamina C, folati e una buona quantità di calcio e potassio. Viene considerata un alimento depurativa, diuretica e remineralizzante. E’ adatta anche in caso di stitichezza perché aiuta a riequilibrare il transito intestinale. Si ricorda inoltre l’attività antinfiammatoria dovuta all’attività dei suoi antiossidanti che contrasta quella dei radicali liberi.

Come utilizzare la catalogna in cucina

Si consiglia di sbollentare leggermente le foglie evitando la perdita di sostanze nutrienti. Come accorgersene? semplice! l'acqua si colorerà di verde. Poca acqua aggiunta a piccoli sorsi consente una cottura perfetta e genuina senza perdite di sostanze essenziali! Dopo di che un salto in padella con un pizzico di peperoncino per completare l'opera.
Le puntarelle, invece, possone essere consumate sia stufate sia crude, tagliate finemente e condite come si fa con l'insalata.

Ricette con la catalogna

Arricchite le vostre insalate miste con questa preziosa erba di campo, condita con del radicchio o lattuga, oppure spadellatela insieme a spinaci o erbette per realizzare un sano contorno di verdure, farcire torte salate o arricchire risotti.
Se stai cercando qualche idea per utilizzare la catalogna nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Pesto vegano di catalogna

Informazioni generali

Denominazione di vendita: catalogna cimata
Quantità: 800 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I