Carote

Le carote sono un ortaggio di diffusione globale, indispensabile contributo per la nostra alimentazione per via della sua immensa ricchezza nutrizionale, ma anche per la facile e variegata interpretazione in cucina. Le carote si apprezzano in mille modi: crude, come pinzimonio, grattugiate in insalata, bollite, stufate, ridotte in purè, usate come base per soffritti, ripieni, flan, torte salate, ma anche creme, minestre e vellutate. Un repertorio infinito!

Proprietà e benefici delle carote

La comunità scientifica ha dedicato infiniti studi sulle virtù nutrizionali delle carote. Ne citiamo alcuni. La presenza di betacarotene, un importante antiossidante e precursore della vitamina A, rende le carote un alleato contro l'invecchiamento, i radicali liberi, oltre ad essere utilissima nella protezione della vista. La presenza di fibre le rende amiche dell'intestino, utili nella prevenzione di fastidi intestinali e nella cura della stipsi. Le carote favoriscono l'abbronzatura, proteggendo la pelle e possono generare migliorie alla fertilità maschile.

Valori nutrizionali delle carote

Le carote contengono un basso livello calorico (41 Kcal per 100 g), distribuito tra 88,9% carboidrati, 6,2% proteine, 4,9% grassi. Inoltre è buona la presenza di fibra (2,8 g), sodio (69 mg), potassio (320 mg), vitamina C (5,9 mg) e sono altissime le concentrazioni di vitamina A e betacarotene.

Come conservare le carote

Le carote si conservano a lungo, un po' come tutte le radici. Per preservarle al meglio è ideale preferire un luogo fresco. Il frigo non le danneggia, a patto di posizionarle nella parte più bassa. Inoltre, è bene tenere lontano le carote da frutti che producono alta concentrazione di etilene (ad esempio, le mele), il quale può trasmettere alle carote una componente amara.

Ricette con le carote

Se stai cercando qualche idea per utilizzare le carote nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Panini alle carote
Frittelline di patate e carote
Muffin di carote e curcuma
Torta di carote e nocciole
Torta vegana alle carote
Lasagne vegetariane con crescenza
Coleslaw con sesamo nero

Informazioni generali

Denominazione di vendita: carote
Varietà: diana
Categoria: cat. I
Quantità: 750 g
Origine: Italia, prodotti dall'azienda agricola Gaffe (AL) e confezionato da Cascina Pizzo, Mediglia (MI)
Modalità produzione: l'azienda Cascina Pizzo coltiva diverse tipologie di ortaggi e alcuni frutti di stagione. Alcuni prodotti sono invece selezionati sul territorio locale da amici produttori; altri prodotti, nella stagione invernale e più critica, arrivano da aziende italiane, secondo un rapporto di filiera diretta.
Confezionamento: sacchetto di carta