Carote novelle BIO

Queste carote sono proposte da AgriMi, cooperativa sociale che raccoglie dai propri campi e accoglie il meglio della produzione agricola Bio della provincia di Milano e non solo.

Un gruppo di agricoltori amici che resiste e difende la produzione locale dagli attacchi dell’industrializzazione, con lo scopo di ridare all’agricoltura il suo abito migliore, cucito di attesa, rispetto e condivisione.

Le carote sono un ortaggio di diffusione globale, indispensabile contributo per la nostra alimentazione per via della sua immensa ricchezza nutrizionale, ma anche per la facile e variegata interpretazione in cucina. Le carote si apprezzano in mille modi: crude, come pinzimonio, grattugiate in insalata, bollite, stufate, ridotte in purè, usate come base per soffritti, ripieni, flan, torte salate, ma anche creme, minestre e vellutate. Un repertorio infinito!

Proprietà e benefici delle carote

Ortaggio fresco e versatile, la carota è considerato un elemento essenziale per la preparazione di numerose pietanze tipiche della dieta mediterranea. Perfette crude, come snack spezza-fame, all’interno di centrifugati o per arricchire insalate leggere e gustose. La cottura, tuttavia, non è da escludere: il trattamento termico insieme al trattamento meccanico e all’aggiunta di un grasso da condimento come l’olio extravergine d’oliva rendono maggiormente biodisponibili i carotenoidi, pigmenti vegetali liposolubili di cui le carote sono ricche. Il betacarotene, nello specifico, oltre ad essere un precursore della vitamina A, è anche un ottimo antiossidante capace di neutralizzare i radicali liberi.

Valori nutrizionali delle carote

Le carote contengono un basso livello calorico (41 Kcal per 100 g), distribuito tra 88,9% carboidrati, 6,2% proteine, 4,9% grassi. Inoltre è buona la presenza di fibra (2,8 g), sodio (69 mg), potassio (320 mg), vitamina C (5,9 mg) e sono altissime le concentrazioni di vitamina A e betacarotene.

Come conservare le carote

Le carote si conservano a lungo, un po' come tutte le radici. Per preservarle al meglio è ideale preferire un luogo fresco. Il frigo non le danneggia, a patto di posizionarle nella parte più bassa. Inoltre, è bene tenere lontano le carote da frutti che producono alta concentrazione di etilene (ad esempio, le mele), il quale può trasmettere alle carote una componente amara.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: carote da agricoltura biologica
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: II