Cardi

Il cardo è una verdura invernale che ricorda per forma e colore il sedano, ma appartiene alla famiglia dei carciofi. Il sapore amarognolo lo rende una squisitezza da gustare bollita e condita con del buon burro e formaggio. Buonissimo con la fonduta o, nella tradizione piemontese, intinto nella nota bagna cauda. La qualità è garantita dall'azienda Cascina Pizzo che lo selezionata da fidati agricoltori piemontesi.

Proprietà e benefici dei cardi

Il cardo è noto per le sue proprietà depurative, in particolare come tonico per il fegato, grazie alla silibina, che aiuta a smaltire le tossine accumulate nell'organismo. Inoltre, questo ortaggio presenta proprietà lassative, grazie al contenuto di fibre. Contiene anche sostanze antiossidanti, che contribuiscono a mantenere giovane l'organismo, sali minerali e vitamine.

Come pulire i cardi

Il cardo si pulisce tagliando in pezzi il gambo ed eliminando la parte filamentosa delle coste, per arrivare al cuore, che è più chiaro e tenero. Per non farlo annerire dopo la pulizia, se non viene subito cotto, si possono mettere i gambi in acqua e limone, evitando così che anneriscano per ossidazione. Anche durante la lessatura è consigliabile cuocerlo in acqua con il succo di mezzo limone o con un cucchiaio di farina.

Come utilizzare il cardo in cucina

Il metodo di cottura più comune è lessarlo. La cottura sarà lunga lunga (almeno due ore). Se particolarmente tenero, l'interno del gambo può anche essere consumato crudo.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: cardo
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: N.C.
Categoria Ortofrutta: I