• Chi siamo
  • Regala Cortilia!
Aiuto|Contattaci
Blog
  • Come Funziona
  • Agricoltori
  • Ricette
logo Cortilia
Registrati|Accedi

  • Cassette

  • Offerte

  • Kit Ricette
    Categorie
    • Aperitivo e antipasti
    • Primi e zuppe
    • Secondi
    • Dolci e merende
    • Bambini
    • Bevande e frullati
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • Carne
    • Pesce
    • Vegetariane
    • Kit dispensa
    • Cocktail
    • Kit panini e tramezzini
    Agricoltori
    • Almo Nature
    • Antica Distilleria Quaglia
    • Ecopesce
    • Pastificio Novella
    • Fattoria La Fornace
    • Fratelli Corrà
    • Vedi Tutto
    Kit smoothie kale, avocado e pera
    Kit smoothie kale, avocado e pera

  • Frutta e Verdura
    Categorie
    • Frutta
    • Verdura
    • Spremute fresche e verdure cotte
    • Aromi e Spezie
    • Frutta secca e Semi
    • Legumi
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • BIO
    • Green Restart
    • Primizie
    Agricoltori
    • Oro dell'orto
    • Tutte le spezie del mondo
    • Depuravita
    • Cascina Pizzo
    • Barduca
    • Simonato
    • Vedi Tutto
    Datteri medjoul semi-freschi BIO
    Datteri medjoul semi-freschi BIO

  • Pesce e Carne
    Categorie
    • Pesce
    • Pollo e Coniglio
    • Carni bovine
    • Carni suine
    • Carne ovina
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • Pesce BIO
    • Carne BIO
    • Box di carni formato convenienza
    • Eccellenze del Piemonte
    Agricoltori
    • Ittica Brianza
    • Fattoria La Fornace
    • Macelleria Oberto
    • Bioalleva
    • InMare
    • Ecopesce
    • Vedi Tutto
    Milanese di pollo rurale
    Milanese di pollo rurale

  • Salumi e Latticini
    Categorie
    • Salumi
    • Mozzarelle
    • Formaggi freschi
    • Formaggi stagionati
    • Uova, Latte e Burro
    • Yogurt e Dessert
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • BIO
    • Bufala
    • Capra
    • Taglieri e aperitivo
    • Il gusto dell'Emilia-Romagna
    • Flexitarian
    Agricoltori
    • The Bridge
    • Cascina Gabana
    • BioBruni
    • Az. agr. Fusero Mario
    • La Maremmana
    • Caseificio La Murgia
    • Vedi Tutto
    Piadina Snack classica
    Piadina Snack classica

  • Gastronomia
    Categorie
    • Antipasti e contorni
    • Zuppe e Insalate
    • Primi e sughi freschi
    • Secondi piatti
    • Dolci freschi
    • Vegan
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • Vegetariani
    • Fianco a Fianco
    • Speciale sport
    Agricoltori
    • Cucina-To
    • GastronoBio
    • Ittica Brianza
    • Oro dell'orto
    • Gastronomia Falcone
    • Caseificio Brandazzi
    • Vedi Tutto
    Torta salata ricotta e bietole BIO
    Torta salata ricotta e bietole BIO

  • Pane, Pasta e Riso
    Categorie
    • Pane e focacce
    • Pasta fresca
    • Pasta secca
    • Riso e cereali
    • Crackers e Gallette
    • Patatine e Taralli
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • BIO
    • Senza glutine
    • Pasta per bambini
    • Impastiamo
    Agricoltori
    • Girolomoni
    • AmoreTerra
    • Pasta Natura
    • Rustichella d'Abruzzo
    • Pasta Fresca Rossi
    • Pastificio Plin
    • Vedi Tutto
    Gallette di Mais Integrale Pignoletto
    Gallette di Mais Integrale Pignoletto

  • Dolci e Snack
    Categorie
    • Biscotti e colazione
    • Cereali e fette
    • Dolci e dopopasto
    • Cioccolato e snack
    • Confetture, creme e miele
    • Caffè, tè e tisane
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • BIO
    • Mostarde
    • Pasqua
    Agricoltori
    • Giraudi
    • Alce Nero
    • San Michele Arcangelo
    • Baum
    • Bononia Dolci
    • PerfectBio
    • Vedi Tutto
    Torrone bianco con mandorle Noto
    Torrone bianco con mandorle Noto

  • Dispensa
    Categorie
    • Olio e Condimenti
    • Sughi pronti e Salse
    • Conserve salate
    • Conserve di pesce
    • Farine e Pasticceria
    • Tutto per bambini
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • Conserve BIO
    • Oli extra vergine
    • Sale e zucchero
    • Passione tartufo
    Agricoltori
    • Alce Nero
    • Bramante Tartufi
    • Tutte le spezie del mondo
    • Prima Bio
    • Bio Gustiamo
    • La Macina ligure
    • Vedi Tutto
    Olive taggiasche in extravergine BIO
    Olive taggiasche in extravergine BIO

  • Vino e Bevande
    Categorie
    • Vini rossi e rosati
    • Vini bianchi e bollicine
    • Birra
    • Liquori e distillati
    • Succhi e Frullati
    • Acqua e bibite
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • BIO
    • Bollicine
    • Vini bianchi
    • Vini rossi
    Agricoltori
    • Frutto Permesso
    • Depuravita
    • Antica Distilleria Quaglia
    • Sole Rosso BIO
    • Tre Monti
    • Elisabetta Abrami
    • Vedi Tutto
    Kit Sunset Cocktail
    Kit Sunset Cocktail

  • Cura Persona
    Categorie
    • Viso
    • Corpo
    • Capelli
    • Bambini
    • Integratori
    • Kit bellezza fai-da-te
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • BIO
    • Solidi plastic-free
    Agricoltori
    • Officina Naturae
    • Biofficina Toscana
    • Allegro natura
    • Vegetal - Progress
    • La saponaria
    • Nappynat
    • Vedi Tutto
    Olio di mandorle dolci BIO
    Olio di mandorle dolci BIO

  • Casa e Animali
    Categorie
    • Detersivi
    • Carta casa e monouso
    • Profumatori e candele
    • Cibo per animali
    • Vedi Tutto
    Vetrine
    • Cibo per cani
    • Cibo per gatti
    • Prodotti ECO
    Agricoltori
    • Almo Nature
    • Prolife
    • L'Ecologico
    • Green Natural
    • Eco Zema
    • Lucart
    • Vedi Tutto
    9 Biscotti per cane con rosmarino
    9 Biscotti per cane con rosmarino
€ 2,79

Carciofi sardi

L'orto di Eleonora3 pz - 350 g
€ 0,93 al pz
top

Carciofi sardi

Carciofi sardi

Descrizione

Quasi il 25% dei carciofi prodotti nel nostro Paese proviene dalla Sardegna, che vanta una tradizione plurisecolare nella coltura di questi ortaggi. Il carciofo viene coltivato nelle aree più vocate, come Campidano di Oristano, Campidano di Cagliari e bassa valle del Coghinas. Il prodotto raccolto è frutto della terra, del sole e della passione che contraddistingue i produttori della O.P. Agricola Campidanese, che applicano tecniche di coltivazione integrata.

Proprietà e benefici del carciofo

Il carciofo è un alleato naturale del fegato: la presenza di cinarina fa sì che questa verdura sostenga la funzionalità epatica, stimolando la secrezione della bile fino al 95% in più rispetto ai valori di base. Sempre dal punto di vista del fegato, la presenza di diversi antiossidanti, come l’acido clorogenico, fa sì che il carciofo sia utile nel combattere l’azione dei radicali liberi, proteggendo l’organismo dall’invecchiamento cellulare. Questo ortaggio ha anche un importante valore depurativo, diuretico e detossificante: stimola la diuresi, grazie al contenuto in acqua, fibre e micronutrienti. Per questi motivi, il carciofo è considerato un ottimo alimento digestivo e viene spesso inserito nelle diete dimagranti o diete detox invernali. Questa verdura contiene inulina, utile nel combattere il colesterolo “cattivo” e i picchi glicemici.

Come pulire il carciofo

Per preparare ottime ricette con il carciofo, è necessario pulirlo correttamente, eliminando le foglie dure più esterne e la fastidiosa peluria interna. Il cuore, infatti, è la parte migliore del carciofo, mentre le foglie esterne (brattee) sono tendenzialmente dure e spiacevoli da mangiare.
Prima di cominciare a pulire i carciofi ti suggeriamo di strofinarti le mani con del limone, per evitare che anneriscano; in alternativa puoi utilizzare dei guanti. Sempre per la stessa ragione, puoi preparare una ciotola con acqua fredda e succo di limone: la soluzione acidulata eviterà che i carciofi puliti si anneriscano (per ossidazione).
Se si tratta di un carciofo con spine, bisogna eliminare la punta, tagliandone circa 2-3 cm. Poi si procede sfogliando il carciofo, ovvero eliminando le foglie esterne più dure. Si rimuove poi la parte terminale più dura del gambo: della parte rimanente si tolgono le eventuali spine e lo strato esterno più ruvido. Otterrai così un gambo assai tenero e saporito che può essere cucinato. Infine, per eliminare la peluria interna del carciofo si può dividere il carciofo a fette ed eliminate la peluria con un coltellino, incidendo lungo tutta la parte inferiore del prodotto. Se invece si vuole lasciare il cuore intero (ad esempio, per farcirlo), si può procedere con un cucchiaino o uno scavino a semisfera.

Come conservare il carciofo

In frigorifero, il carciofo può durare fino a 7 giorni, avendo cura di tagliare le foglie esterne più dure e il gambo, lasciandone solo una porzione. Aiuta la corretta conservazione il lavare e asciugare bene il prodotto, per poi avvolgerlo in un canovaccio e riporlo in un sacchetto di plastica/carta, da lasciare assolutamente aperto.

Come utilizzare il carciofo in cucina

Il modo migliore è sicuramente consumarlo crudo: come pinzimonio oppure per insalate crude. Si possono mangiare sia le foglie sia il gambo, dopo averlo privato della sua buccia esterna. E' ottimo condito con olio, limone (aiuta a prevenire il normale annerimento per ossidazione a contatto con l'aria, una volta tagliato) e un po’ di aglio. Per la cottura, si può sbollentarlo in acqua e poi, eventualmente, arrostirlo al forno o alla piastra. In questo caso, molti dei principi attivi e i minerali rischiano di essere persi nell’acqua di cottura: è bene conservare quest’ultima e usarla per altre ricette, come brodi vegetali.

Ricette con i carciofi

Se stai cercando qualche idea per utilizzare i carciofi nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Carciofi ripieni al limone
Risotto carciofi e pancetta
Carciofi gratinati
Crostini con patè di carciofi e grana
Mini fagottini carciofi e ricotta

Informazioni generali

Denominazione di vendita: carciofi
Quantità: 3 pz
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: tema
Categoria Ortofrutta: I

Carciofi sardi
Cerca
Cassette
Offerte
Kit Ricette
Frutta e Verdura
Pesce e Carne
Salumi e Latticini
Gastronomia
Pane, Pasta e Riso
Dolci e Snack
Dispensa
Vino e Bevande
Cura Persona
Casa e Animali
Ricette
Agricoltori
Come Funziona
Regala Cortilia!
Blog
Aiuto
Contattaci

Scopri di più

  • Chi siamo
  • Come funziona
  • Agricoltori / Ricette
  • We're hiring!

Fai la spesa

  • Registrati
  • Entra nel tuo mercato
  • Cassette in abbonamento
  • Buoni regalo

Bisogno di aiuto

  • Aiuto
  • Contattaci
  • Associati come produttore
  • Stampa & News

Pagamenti con

Seguici su

Blog

Siamo partner di
Copyright©2021 Cortilia S.p.A. Società Benefit - Cap.Soc. € 183.530,89 i.v. - P.IVA IT07234670961 | Termini e condizioni| Privacy| Cookie Policy| Mappa del sito