Capocollo di Martina Franca

Unico, irripetibile, fortemente ancorato al territorio di origine, il Capocollo di Martina Franca è una delle eccellenze della Valle d'Itria. Proprio qui, nell'entroterra fresco e ventilato tra Brindisi e Taranto, nasce questo prodotto artigianale, ottenuto dalle carni pregiate dei suini della Murgia (come dice il nome stesso, la parte tra il capo e la zona vertebrale) affumicate con corteccia di fragno e mallo di mandorle, poi marinato con vino cotto e spezie e stagionato 120 giorni.
Il Salumificio Santoro è protagonista della salvaguardia del Capocollo di Martina Franca, mantenendo viva l'antica tradizione norcina artigianale del territorio.

Consigli di preparazione

Si può affettare con l'affettatrice oppure a mano con un coltello liscio.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Capocollo di Martina Franca
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, vin cotto, affumicato con legno di fragno, conservante(nitrato di potassio)
Quantità: 550 gr
Confezionamento: trancio sottovuoto
Scadenza minima garantita: 30 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni