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Caseificio La Murgia

<p>Chi non conosce la burrata? Amatissimo formaggio pugliese, questo latticino è composto da uno strato di pasta filata che racchiude un ripieno di stracciatella e panna, tutto certificato biologico: un piacere che si scioglie in bocca! Perfetta da apprezzare al naturale, per scoprire tutto il gusto genuino del latte.
<br  />Il caseificio La Murgia, nato da orgogliosi pugliesi trapiantati in Monza Brianza, la produce rigorosamente a mano, utilizzando solo latte biologico a chilometro zero munto in giornata, garantendo così una filiera cortissima ed una freschezza eccezionale.</p>
<h2>Perché si chiama burrata?</h2>
<p>È doveroso chiarire che burrata e burro non hanno niente a che fare. Infatti il nome “burrata” le è stato dato per ricordare il suo magnifico gusto burroso e cremoso, che appassiona tutti gli amanti di questo latticino in Italia e nel mondo.</p>
<h2>Come si fa la burrata?</h2>
<p>La burrata si fa oggi proprio come cinquant'anni fa, attraverso un metodo di lavorazione rigorosamente artigianale e manuale. Per prima cosa il latte viene riscaldato; una volta aggiunto il caglio e il siero innesto (residuo della caseificazione del giorno precedente ricco di fermenti lattici e preziosissimo per la produzione di formaggio), si assiste alla formazione della cagliata e alla sua successiva rottura in piccoli pezzetti.
<br  />A questo punto il siero rimasto nella caldaia viene separato dalla cagliata, che viene quindi tagliata a listarelle e impastata con acqua bollente, così da farla filare: questo impasto, che è lo stesso della mozzarella, è chiamato pasta filata. Una parte di quest’ultima viene separata per la preparazione del ripieno della burrata: la pasta filata viene tagliata a fettucce, stracciata in pezzetti, gettata prima in acqua fredda e in panna fresca dopo: questa è la stracciatella!
<br  />Con l’altra parte di pasta filata, immersa ancora in acqua calda, il casaro forma manualmente dei dischetti di pasta e li farcisce di stracciatella; chiude poi a sacchetto il dischetto nella classica forma sferica della burrata, e li getta in acqua fredda per sigillare la chiusura&hellip; E la burrata è pronta!</p>
<h2>Qual è la differenza tra stracciatella e burrata?</h2>
<p>Semplice, burrata fuori e stracciatella dentro. Questa è la principale differenza di questi due latticini: la burrata è quindi una sorta di sacchetto di pasta filata che esternamente ricorda una mozzarella, e che internamente racchiude e protegge la stracciatella, formata da pasta filata e panna fresca.</p>
<h2>Come conservarla e consumarla</h2>
<p>Essendo molto delicata, la burrata deve essere tenuta rigorosamente ad una temperatura di 4°C. Per apprezzarne al meglio sapore e consistenza, ma è consigliabile tirarla fuori dal frigo circa 30 minuti prima del consumo. Gustala al naturale per apprezzarla al meglio. A noi piace tanto anche su una bella fetta di pane tostato, con del prosciutto crudo o con dei pomodorini secchi. Non ti è ancora venuta fame?</p>
<h2>Ricette con la burrata</h2>
<p>Se stai cercando quale idea per utilizzare lo burrata nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/prodotti/kit-fishburger_167PROD0419" title="Kit fishburger">Kit fishburger</a>
<br  /><a href="https://www.cortilia.it/prodotti/kit-crostino-del-sole_014PROD1118" title="Kit crostino del sole">Kit crostino del sole</a></p>
<h2>Informazioni generali</h2>
<p><strong>Denominazione di vendita</strong>: formaggio a pasta filata BIO
<br  /><strong>Ingredienti:</strong> <strong>latte</strong> crudo vaccino, <strong>panna</strong> UHT 50%, acido citrico, sale e caglio
<br  /><strong>Quantità:</strong> 125 g
<br  /><strong>Certificazione BIO:</strong> IT BIO 007 B09I
<br  /><strong>Origine</strong>: Italia
<br  /><strong>Confezionamento</strong>: vaschetta richiudibile in plastica
<br  /><strong>Scadenza minima garantita</strong>: 5 giorni
<br  /><strong>Peso sgocciolato</strong>: 125 g
<br  /><strong>Modalità di conservazione</strong>: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni</p>


Burrata BIO

La burrata si fa oggi proprio come cinquant'anni fa, attraverso un metodo di lavorazione rigorosamente artigianale e manuale.