Le braciole di suino sono un taglio perfetto per la griglia o per delle cene veloci. La carne cotta con l'osso è notoriamente più saporita, ma occorre non stracuocerla per evitare che si secchi. Le braciole sono infatti il corrispondente della costata e della fiorentina nel suino, formate quindi dalla lonza ed eventualmente dal filetto. Questi tagli sono notoriamente magri, quindi si prestano a cotture brevi e ad alta temperatura, possibilmente accompagnate da una fase di riposo al caldo per terminare la cottura e lasciarle succose.
Il suino etrusco
Il suino etrusco è un animale selezionato da Mattone Due a partire da incroci tra suini di Cinta Senese e suini nazionali di razze commerciali (Landrace italiano, Large White italiano e Duroc). Questi incroci danno vita ai cosiddetti “Grigi Toscani”, suini rustici che ben si prestano all'allevamento nelle zone dell'antica Etruria, tra Toscana, Umbria e Lazio. Questi suini vengono allevati principalmente per la produzione di salumi, quindi raggiungono pesi di oltre 160 kg e hanno naturalmente carni più sode, equilibrate e sapide. L'alimentazione è composta da mangimi vegetali ricchi di acidi grassi insaturi, il che garantisce al grasso un'ottima scioglievolezza e un gusto intenso, caratteristiche perfette per grigliate o arrosti succosi.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Braciole di suino
Quantità: 600 g
Confezionamento: Sottovuoto
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C