Bistecche di coscia di pollo BIO

Le bistecche di pollo si ottengono da cosce disossate e battute a mano, pronte per essere impiegate nelle vostre migliori ricette.
Abbiamo selezionato per voi il pollo biologico direttamente dalle campagne piacentine. Una carne è buona quando proviene da un animale che sta bene, proprio come quelli di Viustino 65, azienda avicola biologica che alleva polli nel rispetto della natura e dei suoi ritmi. Una filiera corta corta, dal campo agricolo a quello dove si trovano liberi gli animali.

Questo prodotto ci ha permesso di vincere il premio Good Chicken, il riconoscimento di Compassion in World Farming, la principale organizzazione internazionale che si occupa di benessere animale, in quanto tutta la filiera avicola legata a Cortilia si impegna a rispettare rigidi protocolli di rispetto e benessere animale. Siamo la prima azienda retail in Italia, nel nostro settore, a ricevere questo riconoscimento.

Proprietà e benefici della coscia di pollo

Le cosce di pollo hanno caratteristiche nutrizionali leggermente diverse rispetto al petto, che è la parte più magra: hanno infatti un contenuto superiore di grassi e colesterolo e meno vitamine. Trattandosi di pollo rurale anche la componente grassa apporta dei benefici nutrizionali, in particolar modo legati alla produzione di energia e ormoni. Resta comunque ricca di proteine nobili, utili per il metabolismo muscolare e per ripristinare i tessuti del nostro organismo. Anche il contenuto di sali minerali si mantiene buono: ferro, fosforo, selenio che servono a mantenere sane le ossa. La vitamina B6, di cui anche le cosce sono ricchi, contribuisce a mantenere il cuore in salute. Inoltre la carne di pollo contiene triptofano, che è in grado di ridurre naturalmente lo stress psicofisico.

Che differenze ci sono tra il pollo convenzionale e quello biologico?

Le differenze tra questi due metodi di allevamento non sono poche ed è necessario fare un po’ di chiarezza per aumentare la consapevolezza di quello che scegliamo quotidianamente.

La razza impiegata negli allevamenti convenzionali è solitamente un incrocio tra più razze, in modo da ottenere la migliore “macchina da allevamento” possibile per qualità della carne, velocità di crescita e quantità di cibo ingerito. Queste sono tutte caratteristiche molto rilevanti per chi alleva animali, dove ogni capo corrisponde ad un costo e più l’animale è efficiente, meglio è per l’azienda (da un punto di vista prettamente economico). Negli allevamenti biologici invece le razze sono selezionate tra quelle rustiche, spesso caratterizzate da un accrescimento più lento e un peso finale inferiore, ma più resistenti per svolgere una vita all'aperto, in quanto il disciplinare del biologico vieta l’uso di antibiotici: ne consegue quindi uno stato di salute del pollo più delicato, ma in grado di garantire un prodotto di qualità migliore.

Il metodo di allevamento è una delle differenze più note ed evidenti. Se da un lato i polli crescono a terra in capannoni coperti molto affollati (la legge consente di allevarne tra i 33 e i 42 kg per metro quadrato), dall'altro la densità di allevamento è sottoposta a tutti i limiti del disciplinare biologico: i polli degli allevamenti biologici hanno circa il doppio dello spazio per razzolare al coperto e devono poter accedere agli spazi aperti adiacenti l’allevamento per almeno un terzo della loro vita.

L’età di macellazione: negli allevamenti intensivi al coperto i polli vengono macellati dopo circa 50 giorni, mentre il pollo biologico non viene macellato prima di 81 giorni.

L’alimentazione è un altro importante fattore per differenziare queste due tipologie di allevamento. La dieta dei polli da allevamento convenzionale è generalmente costituita da cereali e legumi come grano, mais, sorgo, soia, e da oli vegetali, vitamine e sali. Quella dei polli bio, per quanto non sia così diversa in termini di “menu”, ha un vincolo ulteriore: tutti i mangimi provengono da coltivazioni certificate biologiche (rassicurando quindi sull'assenza di pesticidi, sostanze chimiche e OGM, ammessi invece nei mangimi convenzionali) che per un minimo del 20% devono essere prodotti dall'azienda stessa o dalla cooperazione di altre aziende agricole biologiche.

Il pollo biologico è privo di antibiotici?

Tendenzialmente sì. Il regolamento europeo vieta l’uso di antibiotici e medicinali nel biologico per trattamenti preventivi, concesso invece negli allevamenti convenzionali, prediligendo preparati omeopatici e fitoterapici solo nel caso di effettiva necessità.
Un pollo biologico senza antibiotici non significa però che non gliene siano mai stati somministrati. Infatti, il regolamento europeo ammette l’impiego di antibiotici in via del tutto eccezionale sotto la responsabilità di un veterinario sui capi contagiati, se le cure omeopatiche non fossero state sufficienti a evitare le sofferenze e i disagi dell’animale. Solo dopo un periodo di isolamento, fino al completo smaltimento dell’antibiotico, i polli ormai sani vengono reintrodotti nel pollaio.
Nel caso in cui un animale o un gruppo di animali venisse sottoposto a più di 3 cicli di antibiotici, a quel punto perderebbe la certificazione biologica, uscendo sul mercato come pollo convenzionale. Possiamo quindi dire che il pollo biologico è molto meno soggetto all'uso di antibiotici rispetto ai polli degli allevamenti convenzionali, dove è invece consentito l’uso preventivo sull'intero pollaio.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Bistecche di coscia di pollo biologico
Quantità: 350 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 H3174
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato