Bistecche di coscia di pollo BIO

Cortilia ha selezionato per voi il pollo biologico direttamente dalle campagne piacentine. Una carne è buona quando proviene da un animale che sta bene, proprio come quelli di Viustino 65, azienda avicola biologica che alleva polli nel rispetto della natura e dei suoi ritmi. Una filiera corta corta, dal campo agricolo a quello dove si trovano liberi gli animali. Le bistecche di pollo bio si ottengono da cosce disossate e battute a mano, pronte per essere impiegate nelle vostre migliori ricette!

Che differenze ci sono tra il pollo convenzionale e quello biologico?

Purtroppo non poche, le differenze tra questi due metodi di allevamento ci sono ed è necessario fare un po’ di chiarezza per aumentare la consapevolezza di quello che scegliamo quotidianamente:

1. la razza impiegata negli allevamenti convenzionali è solitamente un incrocio tra più razze, in modo da ottenere la migliore “macchina da allevamento” possibile per qualità della carne, velocità di crescita e quantità di cibo ingerito. Queste sono tutte caratteristiche molto rilevanti per chi alleva animali dove ogni capo corrisponde ad un costo e più l’animale è efficiente, meglio è per l’azienda (da un punto di vista prettamente economico). Negli allevamenti biologici invece le razze sono selezionate tra quelle rustiche, spesso caratterizzate da un accrescimento più lento e un peso finale minore ma più resistenti a svolgere una vita all'aperto in quanto il disciplinare del biologico vieta l’uso di antibiotici: ne consegue quindi uno stato di salute del pollo più delicato ma in grado di garantire un prodotto di qualità migliore.
2. il metodo di allevamento è una delle differenze più note ed evidenti. Se da un lato i polli crescono, a terra, in capannoni coperti molto affollati (la legge consente di allevarne tra i 33 e i 42 kg per metro quadrato), dall'altro la densità di allevamento è sottoposta a tutti i limiti del disciplinare biologico: i polli hanno circa il doppio dello spazio per razzolare al coperto e devono poter accedere agli spazi aperti adiacenti l’allevamento per almeno un terzo della loro vita.
3. l’età di macellazione: nell'allevamento intensivo al coperto i polli vengono macellati dopo circa 50 giorni, mentre il pollo biologico non viene macellato prima di 81 giorni.
4. l’alimentazione è un altro importante fattore per differenziare queste due tipologie di allevamento. La dieta dei polli da allevamento convenzionale è generalmente costituita da cereali e legumi come grano, mais, sorgo, soia, e da oli vegetali, vitamine e sali. Quella dei polli bio, per quanto non sia così diversa in termini di “menù”, ha un vincolo ulteriore: tutti i mangimi provengono da coltivazioni certificate biologiche (rassicurando quindi sull'assenza di pesticidi, sostanze chimiche e OGM, ammessi invece nei mangimi convenzionali) e per un minimo del 20% devono essere prodotti dall'azienda stessa o dalla cooperazione di altre aziende agricole biologiche.

E’ vero che il pollo biologico è privo di antibiotici?

Tendenzialmente sì. Il regolamento europeo vieta l’uso di antibiotici e medicinali nel biologico per trattamenti preventivi, concesso invece negli allevamenti convenzionali, prediligendo preparati omeopatici e fitoterapici solo nel caso di effettiva necessità. Un pollo biologico senza antibiotici, non significa però che non gliene siano mai stati somministrati. Infatti, sempre il regolamento europeo, ammette l’impiego di antibiotici in via del tutto eccezionale sotto la responsabilità di un veterinario, sui capi contagiati se le cure omeopatiche non fossero state sufficienti a evitare le sofferenze e i disagi dell’animale. Solo dopo un periodo di isolamento, fino al completo smaltimento dell’antibiotico, i polli ormai sani vengono reintrodotti nel pollaio. Nel caso in cui un animale o un gruppo di animali venisse sottoposto a più di 3 cicli di antibiotici, a quel punto perderebbe la certificazione biologica, uscendo sul mercato come pollo convenzionale. Possiamo quindi dire che il pollo biologico è molto meno soggetto all'uso di antibiotici rispetto agli altri polli, dove è quindi consentito l’uso preventivo sull'intero pollaio.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Bistecche di coscia di pollo biologico
Quantità: 350 g
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C