Agretti

Gli agretti, spesso noti anche come barba dei frati, lischi o roscano, sono una verdura iconica della primavera. Si trova per poche settimane all'inizio della primavera: gustali appena scottata in acqua o saltata in padella come contorno, come farcitura per una torta salata o come condimento per gli spaghetti.

Proprietà e benefici degli agretti

Rinfrescanti, diuretici, depurativi e remineralizzanti: gli agretti (o barba del frate) sono verdure che vantano le loro proprietà grazie all’elevato contenuto di acqua, fibre e oligoelementi.
Contengono vitamine, in particolare vitamina A, C e vitamine del gruppo B, tra cui anche i folati, importantissimi nella prima epoca gestazionale. Tra i minerali i più presenti sono potassio, calcio, magnesio e ferro.

Come pulire gli agretti

La pianta vive in suolo ed è per questo che si presenta particolarmente terrosa. Primo passaggio da fare è l'ammollo per qualche minuto in acqua fresca per eliminare gli eccessi di terra. Poi con l'aiuto di forbici o un coltello si rimuovono le radichette alla base. Ed ecco pronti i fili puliti per la cottura

Come utilizzare gli agretti in cucina

Il vapore è la cottura che meglio preserva le fantastiche caratteristiche dell'ortaggio. In caso di bollitura l'acqua può colorarsi di verde, il che significa perdita di sostanze essenziali. Puoi utilizzare l'acqua di cottura come base del brodo per un risotto vegetale

Ricette con gli agretti

Se stai cercando qualche idea per utilizzare gli agretti nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Agretti in salsa di acciughe
Spaghetti alla carbonara di agretti
Bulgur alla curcuma con carpaccio di branzino e agretti
Nidi di patate con uova di quaglia su barba di frate
Focaccia instantanea con agretti e stracchino

Informazioni generali

Denominazione di vendita: agretti o barba dei frati
Quantità: 350 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I