Macelleria Oberto

La macelleria Oberto nasce ad Alba nel 1965, per volontà di Pietro Oberto, che ancora oggi seleziona personalmente negli allevamenti delle Langhe i capi destinati alla propria macelleria. La razza piemontese, cosiddetta fassona, è conosciuta per la sua ipertrofia muscolare, cioè per la naturale tendenza ad assimilare massa muscolare anzichè grasso. Per questo motivo, le sue carni sono solitamente poco marezzate risultando, ad alcuni palati, quasi troppo magre. Oberto, per questo motivo, seleziona solo capi femmine di almeno 36 mesi, che per queste due caratteristiche presentano una carne con leggere venature di grasso e particolarmente morbida.